網路上不錯的營業用雞蛋糕做法 @ nelman

雞蛋200g
糖140g
地瓜粉 30g
低筋麵粉150g
牛奶100g(=全脂奶粉10g+水90g(=90cc))
泡打粉 1/4小匙(卡通型1/2小匙)
玉米粉 50g
沙拉油 4茶匙

作法:
蛋和糖.地瓜粉.打到可以在蛋的泡末上寫字~可以留住痕跡
加入一半的牛奶.再把麵粉和泡打粉.玉米粉加入.全加.就把它攪均勻.(要快一點)然後拌完以後.應該屬於很稠
不水.感覺上沒有蛋的泡末.沒有小泡泡或小洞洞.就是很ㄍㄡ.(如果不夠ㄍㄡ我會再加到麵粉約加2大匙)
加入剩下的水.一次一點.調到覺得這個稠度可以操作
然後.加入沙拉油.拌勻.如果還會看到油的樣子.就把刮刀拌一拌.舉起讓麵糊滴落.
再拌一拌.再舉起.就能輕鬆拌勻.