食材說明


1.高筋麵粉300克


2.乾酵母 4克


3.糖15克


4.奶油24克


5.鮮奶200克


6.全蛋2個


7.鹽少許 


8.克寧姆預扮粉


 


烹煮步驟


1.除奶油之外全數材料揉成麵糰(因為油脂會阻斷麵粉起筋度), 起筋之後再加入奶油和勻


2.發酵約1.5小時


3.調克寧姆預扮粉(依克寧姆預扮粉適量加入水及鮮奶油)


4.將大麵糰分成數個小麵糰後, 包入克寧姆


5.再次發酵約1小時


6.進入烤箱烘培


 


注意事項


1.以上食材大約可做出15個麵包(約餐包大小)


2.發酵時間依室溫而定, 夏季的時間不需太長, 冬季因溫度較低, 時間可略為調整


 


烹煮心得


我只有小烤箱, 每次烤麵包都不能太大


一個不小心就會變成黑炭


加入了克寧姆之後, 真的蠻好吃的...不過, 易胖


 


已調好的克寧姆預扮粉



 


克寧姆麵包




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