nelman

 日式草莓大福(大福外皮食譜採至「冰冰好料理」知名節目)
(紅豆內餡食譜採制自己)
紅豆內餡材料：(紅豆內餡也可以去各大生鮮超市買到)
(1)紅豆適量 水適量
(2)二號特砂適量 鹽1小匙

紅豆內餡做法：
1.將適量的紅豆泡水，泡個半天。
2.將泡水的紅豆水倒掉，到入新的水(我放的紅豆量約300克 水約2500CC~3000CC)
3.將做法2放置火爐，以中小火蓋著蓋子燜燒約1.5~2小時在燒至一小時時，即可加入材料2，(再等待紅豆好的時候，即可做下面的麻糬了！)看到紅豆變軟內餡有點跑出來的大約就OK了！(我是憑經驗= =)內餡做好放涼備用，
-----------------------------------------------------------------------------
麻糬外皮材料：
(1)砂糖100克 鮮奶100克
(2)鮮奶500克
(3)糯米粉600克 沙拉油2大匙

麻糬外皮做法：
1.將材料(1)放入鍋子內混合，在放置火爐上加熱，加熱至砂糖完全融化，即可熄火。
2.將材料(2)加入作法(1)中混合。
3.將材料(3)加入作法3中均勻混合至滑順的糊狀。
4.將完成的作法3放入大同電鍋中，外鍋要放1.5杯的水！蒸好後還要在電鍋內燜20分鐘！
(整個蒸的過程大約要40~50分鐘左右)
5.蒸好燜好後，把鍋子拿出來放涼(千萬不可以拿進去冰箱放涼唷，否則麻糬慧會硬掉)，放涼後即可包大福哩！

這是我第二次做麻糬了！
上一次搗麻糬搗的要死要活的，
沒想到節目介紹的是完全不用搗，就會超級Q！
所以我就試試看嚕~
沒想到真的超級Q！做法很簡單希望大家都可以試試看唷！
原本裡面要包的是草莓和紅豆，
不過我家沒有草苺= =
所以就用奇異果代替哩!~
只要是有點酸甜酸甜的水果都可以替代唷！
至於那的紅豆內餡，做法也很簡單，
要泡半天是因為，要讓紅豆吸飽水分，
在煮的時候才不會黏鍋，也不用一直去翻攪它！
而加鹽是因為，讓他不會那麼死甜，比較不會吃膩！

莓紅豆大福的作法
材料(5顆左右的量，小顆可包6顆)：
糯米粉1杯(量米的量杯)
水1杯 (量米的量杯)
太白粉.半個碗
砂糖2大匙
草莓5顆
紅豆沙餡(可烘焙食材店買現成的，或參考這裡：→這裡自已做..

做法：
1.太白粉放入微波爐1分鐘或炒鍋小火炒1-2分鐘，取出用網篩過濾(也可不要).成為熟太白粉
2.草莓洗乾淨，用紙巾擦乾，再用20g(大顆草莓就用25g)的紅豆沙餡包起來，成為草莓豆沙內餡
3.糯米粉加入1杯水調勻
4.把攪拌好的糯米糰用微波爐中火叮2~3分鐘或蒸約10分鐘.放入塑膠袋.加一點適量的沙拉油用力揉均勻
5.然後把蒸熟糯米糰沾上少許熟太白粉.分割5份.
6.趁熱，每份壓扁，放上草莓豆沙餡，包起來即可。
ps.只要太黏就加點熟太白粉.草莓也可換成其它水果。

主材料：(份量約13個)白玉粉200g 、糖200g 、水400g 、
毛綠豆沙1斤(以抹茶栗子餡代替)、草莓13個 

作法：
1.      將白玉粉、糖、水混合，入電鍋蒸約8分鐘至熟。
*使用白玉粉會比糯米粉更優，原因在於利用含有太白粉和玉米粉的白玉粉可以使大福
冰過不會變硬。
2.      將蒸熟的麵團用攪拌機攪拌約3分鐘，直到呈現Q狀。
3.      將草莓、奇異果分別用抹茶栗子餡裹住備用。

*毛綠豆沙比一般綠豆沙口感更鬆軟，且具有特殊的香氣。
4.      將步驟2的麵團以片栗粉為手粉分割成13個，
   分別包入步驟3的餡料。
5. 將做好的大福包入容器中，擺盤即完成此道料理。

【材　料】
A.糯米粉 105公克
　水 105㏄
B.細砂糖 105公克
　水麥芽 16公克
C.日式太白粉 少許
D.草莓 10顆
　紅豆泥餡 200公克
【做　法】
1.將水倒入鍋中架上蒸籠後，加熱煮至滾沸，將糯米粉與水拌成麵糊後放入蒸籠內，以大火蒸約20分鐘至熟。
2.趁熱將作法1放入鋼盆中，並以攪拌器攪拌，過程中再分次加入細砂糖與水麥芽混合拌勻成光滑Q狀後，即可放入抹了沙拉油的塑膠袋中備用。
3.將紅豆泥餡分成每個20公克後，再包裹住1顆草莓，但記得要讓草莓尖端露出約1/3，不要全部都被餡料包住了。
4.將作法2分割成每個30公克，再包入作法3的餡料後，先將雙手沾上少許日式太白粉後，再整成圓尖形即可。